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创意汤圆大比拼 全国各地汤圆新吃法 元宵节的美食之旅

来源:未知  作者:admin  更新:2015-03-13 11:16  人气:3

摘要:擂沙汤圆是上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。以前是先用一只内壁带有菱形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“...



  擂沙汤圆是上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。以前是先用一只内壁 带有菱形纹路缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬石榴木作为磨粉浆“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状“香沙”; 最后,煮熟汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是黏黏糯米丸子黏满了“香沙”,故名为擂沙汤圆。



  上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料,放在圆竹匾中边洒水边旋转,逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中,加白糖、桂花煮熟。该汤圆特点是软糯有劲,酒酿味浓,甜酸可口,清香诱人。

 

  雨花石是一道貌似雨花石汤圆,软软薄皮配上浓稠抹茶馅,口感有如日式草果般香滑。最难得是薄皮上依然能做出雨花石一样花纹。



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